鯛の中華風サラダ　(おしゃべりクッキング 22/2/23 水)

2022-01-26上沼恵美子のおしゃべりクッキング

材料(2人前)

たい（刺身）　150g
大根　120g
にんじん　30g
香菜(シャンツァイ)　1株
コーンフレーク　10g
Ａ(たいの味付け)
　塩　小さじ1/4
　紹興酒　大さじ1
　しょうゆ　小さじ1
　ごま油　小さじ1/2
たれ
　にんにく　1片
　塩　小さじ1/4
　砂糖　小さじ1/2
　しょうゆ　小さじ2
　レモン汁　小さじ2
　ごま油　小さじ1/2

作り方

1たいを漬ける

Aを混ぜ合わせ、たいにかけて、冷蔵庫で20分冷やす。
・紹興酒やごま油などを混ぜます。
・たいを並べてかけます。冷たいのがおいしいので、ラップをかけて冷蔵庫に入れておきましょう。

2たれを作る

(1)たれのにんにくは包丁でたたきつぶす。

(2)残りのたれの材料を合わせ、にんにくを加える。
・レモン汁でさわやかに。にんにくは、香りが出るようにたたいておき、最後に加えます。

3野菜を準備する

(1)大根、にんじんは4㎝長さの細切りにする。
　香菜は3㎝長さに切る。
・大根やにんじんはせん切りに。

(2)(1)の野菜を水に漬けて、水気をしっかりきる。
・いっしょに水につけ、シャキッとさせます。

4和える

(1)1のたいの漬け汁をきって3の野菜と合わせる。
・たれで和えるので、たいはつけ汁をきっておきます。

(2)2のたれを、にんにくを除いて加えて和える。
・たれのにんにくは、香りが移ればよいので、取り除くか、押さえながら入らないようにして加えましょう。
・全体を返すように和えます。

(3)コーンフレークを添えて盛り付ける。

ポイント

たいは下味をつけて、冷蔵庫で20分冷やします。
野菜は水に漬けて、水気をしっかりきります。

栄養素グラフ

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

材料 2 人前
まだい　養殖　皮つき　生 150 g
だいこん　根　皮なし　生 120 g
にんじん　根　皮なし　生 30 g
コリアンダー　葉　生 5 g
コーンフレーク　とうもろこし 10 g
塩　食塩 1.5 g
紹興酒 15 g
しょうゆ　こいくちしょうゆ 6 g
ごま油 2 g
にんにく　りん茎　生 10 g
塩　食塩 1.5 g
上白糖 1.5 g
しょうゆ　こいくちしょうゆ 12 g
レモン　果汁　生 10 g
ごま油 2 g