もずくにゅうめん (おしゃべりクッキング 22/2/17 木)
材料(2人前)
そうめん 2束
もずく 70g
鶏もも肉 150g
長ねぎ 1本
しょうが(せん切り) 15g
だし 700ml
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ1
塩
黒こしょう
油
作り方
1材料を準備する
(1)そうめんは、たっぷりの水に漬けて5分おく。
・そうめんは水で戻します。汁がにごらず、別にゆでる手間も省けます。
(2)もずくは洗って水気をきる。
・さっと水にくぐらせて使います。三杯酢などの味付きの製品も洗って使えばOK。
(3)鶏肉は一口大に切り、塩、黒こしょうをふる。
・塩と黒こしょうで下味をつけておきます。
(4)長ねぎは表面に細かく切り込みを入れ、3㎝長さに切る。
・食べやすいように、切込みを入れます。
(5)(1)のそうめんを、漬けた水の中で洗って水気をきる。
・ぬめりが出ないように、洗っておきます。
2焼く
フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、長ねぎも加えて中火で焼き色をつける。
・返しながら焼き目をつけます。
3煮る
(1)だし、みりん、塩、薄口しょうゆを加え、強火で煮立てて火を通す。
・だしと調味料を入れ、鶏肉に火を通します。
(2)１のそうめん、もずくを加えて中火で煮立て、酢を加えてひと煮立ちさせる。
・そうめんを入れてひと混ぜし、もずくも加えます。
・酢は酸味を生かして最後に加え、ひと煮立ちさせてまろやかに。
(3)盛り付けて、しょうがをのせる。
ポイント
そうめんは、水に5分漬けます。
酢を加えて、ひと煮立ちさせます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 2 人前
そうめん・ひやむぎ 乾 100 g
もずく 塩蔵 塩抜き 70 g
鶏 もも 皮なし 生 ［親］ 150 g
ねぎ 根深ねぎ 葉 軟白 生 100 g
しょうが 根茎 皮なし 生 15 g
かつお・昆布だし 荒節・昆布だし 700 g
みりん 本みりん 36 g
塩 食塩 3 g
しょうゆ うすくちしょうゆ 36 g
酢 穀物酢 15 g
塩 食塩 0.3 g
こしょう 黒 粉 1 g
オリーブ油 6 g
1人前あたりの栄養成分
質量 616.2 ｇ
カロリー 376.1 kcal
糖質 48.7 ｇ
脂質 7.3 g（内 82% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 3.1 ｇ
炭水化物 51.9 g
塩分相当量 6.9 g