やみつき鶏 (おしゃべりクッキング 22/2/14 月)
材料(2人前)
手羽中(半分に切ったもの) 18本
ししとう 8本
酒 大さじ3 1/3
みりん 大さじ3 1/3
しょうゆ 大さじ2
スイートチリソース 大さじ4
ベビーリーフ 適量
塩
黒こしょう
小麦粉
油
作り方
1材料を準備する
(1)手羽中は塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
・きれいな焼き色が付くように、小麦粉をふります。
(2)ししとうはへたを切る。
・ししとうの色と味がよく合います。へたを根元で切り落としましょう。
2たれを作る
酒、みりん、しょうゆ、スイートチリソースを混ぜ合わせる。
・たれは、タイのスイートチリソースを入れ、照り焼き風の味に変化を付けます。スイートチリソースに酒などを順に加えながら混ぜましょう。
3焼く
(1)フライパンに油適量を熱し、手羽中に中火でしっかり焼き目を付ける。
・皮を下にして、皮に焼き色を付けます。
(2)ししとうを加えて返しながら焼き、火を通す。
・ししとうも入れ、ときどき返しながら全体に焼き色を付けましょう。
４からめる
(1)２のたれを加えて煮詰める。
・たれを加えたら、そのまましばらく煮立てて、煮詰めます。
(2)仕上げに全体にからめ、ベビーリーフを添えて盛り付ける。
・とろみが出て汁気が少し残る程度になったら、軽く揺すって返しながらからめ、ツヤよく仕上げます。
ポイント
たれにスイートチリソースを加えます。
手羽中の皮目にしっかり焼き目を付けます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 2 人前
鶏 手羽 皮つき 生 ［親］ 225 g
ししとう 果実 生 64 g
料理酒 50 g
みりん 本みりん 60 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 36 g
チリソース 72 g
リーフレタス 葉 生 20 g
塩 食塩 0.5 g
こしょう 黒 粉 1 g
こむぎ ［小麦粉］ 薄力粉 2等 10 g
オリーブ油 12 g
1人前あたりの栄養成分
質量 275.3 ｇ
カロリー 435.5 kcal
糖質 29.1 ｇ
脂質 18.0 g（内 82% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 2.2 ｇ
炭水化物 31.2 g
塩分相当量 4.6 g