トマト入り焼きギョウザ (おしゃべりクッキング 22/2/11 金)
材料(2人前)
豚ひき肉 100g
ミニトマト 5～10個
キャベツ 200g
塩 小さじ1/2
ギョウザの皮 20枚
Ａ(あんの味付け)
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
しょうゆ 小さじ2
溶き卵 大さじ1
フライドガーリック 5g
ごま油 小さじ1
たれ
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ラー油 小さじ1
油
作り方
1具を作る
(1)ミニトマトは縦4等分に切る。
・ミニトマトの個数は、大きさや、あんに入れる数の好みで準備し、小さく切ります。
(2)キャベツは粗みじん切りにし、塩を加えてもみ、水気を絞る。
・塩をふってもみ、しっかりしぼって水分を抜きます。
(3)豚ひき肉にＡの材料を加えてよく練る。
・最初に塩、こしょうを入れて少し練り、残りの材料を順に加えながら混ぜます。フライドガーリックがアクセントに。砕きながら加えましょう。
(4)(2)のキャベツを混ぜる。
・キャベツたっぷりがおいしい。全体に良く混ぜ込みます。
2包む
餃子の皮に１のひき肉だねを大さじ1、ミニトマトを1～2切れのせ周囲に水を付けて包む。
・ひき肉だねをのせてから、トマトを置きます。トマトの数は、大きさとお好みで。
・左右の端から、向こう側の皮にひだをつけながらくっつけます。
3焼く
(1)フライパンを中火で熱して油適量を広げ、火を止めてギョウザを並べ、底の皮が白く乾くまで中火で焼く。
・周囲に放射状に並べて、中央にも置き、最初に底が白っぽくなるまで焼きます。
(2)熱湯をギョウザの高さの1/4まで加えてふたをし、中火で2~3分火を通す。
・湯は周囲から注ぎ、ふたをして蒸し焼きに。
(3)たれの材料を合わせ、小皿に入れておく。
(4)(2)の水分がなくなったら、油小さじ2を加えて強火で焼き色を付ける。ひっくり返して盛り付け、(3)のたれを添える。
・皮が透き通ったら火が通っているので、油を周囲から加え、フライパンを動かしながら均一にこんがり焼き色を付けます。
ポイント
キャベツは塩もみして、水気を絞ります。
熱湯をギョウザの高さ1/4まで加えます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 2 人前
豚 ひき肉 生 100 g
ミニトマト 赤色 果実 生 100 g
キャベツ 結球葉 生 200 g
塩 食塩 3 g
ぎょうざの皮 生 148 g
塩 食塩 3 g
こしょう 混合 粉 0.5 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 12 g
卵 生 17 g
フライドガーリック(データなし) 0 g
ごま油 4 g
酢 穀物酢 15 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 18 g
ラー油 4 g
オリーブ油 10 g
1人前あたりの栄養成分
質量 317.3 ｇ
カロリー 451.6 kcal
糖質 48.5 ｇ
脂質 19.8 g（内 75% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 4.1 ｇ
炭水化物 52.6 g
塩分相当量 5.2 g