こんがりチーズハンバーグ (おしゃべりクッキング 22/2/9 水)
材料(2人前)
牛ひき肉 120g
豚ひき肉 80g
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
ナツメグ 適量
パン粉 10g
牛乳 大さじ4
玉ねぎ(みじん切り) 50g
溶き卵 1/2個分
トマトソース 160ml
カレー粉 小さじ1/2
スライスチーズ 2枚
バージンオリーブ油
油
作り方
1下準備する
(1)パン粉と牛乳を混ぜる。
・普通のハンバーグより、牛乳は少し多めに入れ、やわらかく。
(2)グラタン皿にバージンオリーブ油を塗る。
オーブンは220度に予熱しておく。
・トマトソースを使うので、バターを塗るより、オリーブ油が合います。
(3)トマトソースとカレー粉を混ぜ、(2)のグラタン皿に入れる。
・カレー粉でアクセントをつけたトマトソースを器に敷きます。
2ハンバーグ種を作る
(1)冷たい牛ひき肉と豚ひき肉を合わせ、塩、こしょう、ナツメグを加えて粘りが出るまで混ぜる。
・ひき肉が一つのかたまりになり、ボウルに薄く幕が張ったようになるまで、よく練ります。
(2)玉ねぎ、１で準備したパン粉、溶き卵を加えてさらに混ぜる。
・牛乳を加えたパン粉などを入れ、全体によく混ぜます。普通のハンバーグより少しやわらかめの生地に。
(3)(2)を2等分し、手に油を塗って空気を抜きながら円形に整える。
・丸めて両手で交互に打ち付けて空気を抜き、表面がツルッとしてきたら、少しづつ押さえて平らで広めの円形にします。
3焼く
(1)２を１で準備したグラタン皿に入れ、チーズをのせる。
・ソースを敷いた上に置いて、チーズをのせます。
(2)１の余熱しておいたオーブンに入れ、20分焼く。
・熱しておいたオーブンに入れ、チーズがこんがりするまで焼きます。
ポイント
トマトソースにカレー粉を加えます。
ひき肉はよく冷やしておきます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 2 人前
牛 ひき肉 生 120 g
豚 ひき肉 生 80 g
塩 食塩 3 g
こしょう 混合 粉 0.5 g
ナツメグ 粉 1 g
パン粉 乾燥 10 g
牛乳 普通牛乳 60 g
たまねぎ りん茎 生 50 g
卵 生 25 g
トマトソース 160 g
カレー粉 1 g
プロセスチーズ 36 g
オリーブ油 2 g
オリーブ油 1 g
1人前あたりの栄養成分
質量 274.8 ｇ
カロリー 404.7 kcal
糖質 13.1 ｇ
脂質 28.9 g（内 61% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 1.6 ｇ
炭水化物 14.7 g
塩分相当量 2.8 g