手羽のトースター焼き (おしゃべりクッキング 22/2/８ 火)
材料(2人前)
手羽中 8本(330g)
鶏レバー 2対(120g)
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 大さじ2
おろしにんにく 小さじ1/4
五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/2
ベビーリーフ 適量
ドレッシング(しょうゆ味) 適量
作り方
1手羽中とレバーを準備する
(1)手羽中は表面に横向きに2カ所、裏面に縦に1カ所切り込みを入れる。
・味がよくしみて、火が通りやすいように、切込みを入れます。皮に2本、裏は骨と骨の間に、縦に1本入れましょう。
(2)鶏レバーは半分に切って洗い、血のかたまりを取り除き、水分をしっかり取る。
・レバーはつながったところを切り離し、それぞれ半分に切ります。
・臭みが出ないように、中の血の固まりもよく落とします。
2漬ける
(1)砂糖、塩、しょうゆ、オイスターソース、おろしにんにく、五香粉を合わせる。
・中国のミックススパイス、五香粉も入れて、香りをつけます。
(2)１の手羽中と鶏レバーを加えて混ぜ、30分おく。
・全体に良くからめて30分おき、しっかり味を入れます。
3焼く
(1)オーブントースターのプレートにアルミ箔を敷き、手羽中を並べ、オーブントースターで10分焼く。
・手羽中は火が通るのに時間がかかるので、先に焼き始めます。
(2)レバーを加えてさらに10分焼く。
・レバーはかたくならないように途中で加え、さらに焼きます。
(3)(2)をベビーリーフとともに盛りつけ、ベビーリーフにドレッシングをかける。
・合計20分焼き、手羽中もレバーもこんがり色づき、中まで火が通った状態に。
ポイント
手羽中に切り込みを入れます。
レバーは後から入れて、10分焼きます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 2 人前
鶏 手羽 皮つき 生 ［親］ 230 g
鶏 肝臓 生 120 g
上白糖 6 g
塩 食塩 3 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 12 g
オイスターソース 36 g
にんにく りん茎 生 1.25 g
五香粉(データなし) 0 g
リーフレタス 葉 生 20 g
和風ドレッシングタイプ調味料 ノンオイルタイプ 5 g
1人前あたりの栄養成分
質量 216.6 ｇ
カロリー 309.0 kcal
糖質 7.7 ｇ
脂質 13.9 g（内 80% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 0.3 ｇ
炭水化物 8.0 g
塩分相当量 4.8 g