桜エビとアスパラのスパゲッティ　(おしゃべりクッキング 22/1/28 金)

桜えび　8g
アスパラガス　2本
スパゲッティ　160g
赤唐辛子　1本
バージンオリーブ油　大さじ2
トマトソース　100g
パスタのゆで汁　大さじ2
塩
こしょう

1材料を準備する

アスパラガスは斜め2~3mm幅に切る。
赤唐辛子は種を取る。
・アスパラガスは火が通りやすいように、薄く切ります。皮やかまをとらなくてもOK。

2スパゲッティをゆでる

熱湯に塩(湯の約1%)を加え、スパゲッティをゆでる。
・スパゲッティはねじって湯に入れ、パッと手を離して、広がった分も手早く湯に沈めます。

3ソースを作る

(1)フライパンに桜えび、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れ、中火にかけて泡が出るまで中火で熱する。
・多めの油に入れ、最初は中火で熱します。

(2)弱火にして、じっくり熱して、香ばしくなったら取り出す。
・さらに弱火で揚げるようにして、香ばしくなるまで炒めます。
・焦げないように、桜海老と赤唐辛子をいっしょにペーパータオルに取り出しておきます。

(3)(2)のフライパンにアスパラガスを入れて中火で炒める。
・フライパンに残った、香りや辛みの移った油で炒めます。

(4)トマトソース、2のパスタのゆで汁を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
・スパゲッティをからめやすいように、パスタのゆで汁を加えてソースの濃度を調整します。

4和える

(1)スパゲッティを加えて和え、塩、こしょうをする。
・ゆでたてのスパゲッティを入れて、手早くからめます。

(2)器に盛って、桜えびをのせる。
・桜えびはカリッとした食感や香りを楽しめるように、仕上げにのせましょう。

桜えびは弱火でじっくりと熱します。
桜えびは最後にのせます。

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

材料 2 人前
さくらえび　素干し 8 g
アスパラガス　若茎　生 60 g
マカロニ・スパゲッティ　乾 160 g
とうがらし　果実　乾 0.5 g
オリーブ油 24 g
トマトソース 100 g
塩　食塩 4 g
こしょう　混合　粉 0.5 g

質量 178.5 ｇ
カロリー 424.4 kcal
糖質 58.7 ｇ
脂質 13.8 g（内 86% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 5.5 ｇ
炭水化物 64.2 g
塩分相当量 2.4 g