ソーセージとサツマイモのスープ (おしゃべりクッキング 22/1/13 木)
材料(2人前)
ソーセージ 6本(120g)
さつまいも 150g
長ねぎ 80g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
バージンオリーブ油 大さじ1
塩 小さじ1/2
ブイヨン 500mL
グリンピース(冷凍) 50g
こしょう 適量
作り方
1材料を準備する
(1)ソーセージは長さを半分に切る。
・うまみと食感を生かし、大きめに。
(2)さつまいもは1㎝厚さの半月切りにする。
・皮ごと、厚めに切ります。
(3)長ねぎは斜めに7~8㎜幅に切る。
・冬のねぎは甘みがあり、スープや煮込みにおすすめ。
2炒める
(1)鍋にバージンオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして炒める。
・焦がさないように、香りが出るまで炒めます。
(2)ソーセージ、さつまいも、長ねぎ、塩を加えて中火で2分炒める。
・全体に油が回って長ねぎがしんなりするくらい炒め、長ねぎの甘みを引き出し、さつまいもの煮崩れを防ぎます。
3煮る
(1)ブイヨンを加え、煮立ったらアクを取り、弱火で3分煮る。
・弱火でコトコト煮込みます。
(2)グリンピースを加えて2分煮て、こしょうで味を調える。
・グリンピースは凍ったまま加えてOK。さらに少し煮込んで、さつまいもに火を通して、味をしみ込ませます。
・仕上げにこしょうをふって味を引き締めます。
ポイント
具材は中火で2分炒めます。
グリンピースを加えて2分煮ます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 2 人前
ソーセージ ウインナーソーセージ 120 g
さつまいも 塊根 皮つき 生 150 g
ねぎ 根深ねぎ 葉 軟白 生 80 g
にんにく りん茎 生 2.5 g
オリーブ油 12 g
塩 食塩 3 g
洋風だし 500 g
グリンピース 冷凍 50 g
こしょう 混合 粉 0.5 g
1人前あたりの栄養成分
質量 459.0 ｇ
カロリー 391.8 kcal
糖質 30.2 ｇ
脂質 25.0 g（内 70% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 5.5 ｇ
炭水化物 35.7 g
塩分相当量 4.0 g