春雨のスープ (おしゃべりクッキング 22/1/12 水)
材料(2人前)
はるさめ 30g
ささみ 1本
ソーセージ 4本(80g)
にら 50g
玉ねぎ 1/4個
あみえび 3g
にんにく(みじん切り) 大さじ1
中華スープ 400ml
塩 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ1
こしょう 適量
ごま油 小さじ1
油
作り方
1具を準備する
(1)はるさめは熱湯に2分漬けて戻す。
・しっかり漬かるように、たっぷりの熱湯を注いで、戻します。
(2)ささみは切り開いて7㎜角の棒状に切る。
・端に出ている筋は切り落として、厚みに横から包丁を入れて開きます。
・開いた状態で7㎜幅くらいに、斜めに細長く切ります。
(3)ソーセージは7㎜角の棒状に切る。
・ソーセージのうまみも加えましょう。ささみと同じくらいの大きさに。
(4)(1)のはるさめをざるにあげ、食べやすい長さに切る。
・はるさめは、やわらかくなったらざるにあげ、この後、切っておきます。製品にもよるので、戻す時間は加減を。
(5)にらは4㎝長さに切る。
玉ねぎは繊維に逆らって3㎜幅に切る。
・玉ねぎは食感を生かすように、繊維と直角に切ります。
2炒める
(1)フライパンに油小さじ2を熱し、にんにくを中火できつね色になるまで炒める。
・にんにくをきかせて、スープに香りを付けます。
(2)玉ねぎ、ささみ、ソーセージを加えて炒める。
・にんにくをからめるようにしながら炒め合わせます。
3仕上げる
(1)あみえびを加え、スープ、塩、しょうゆを加え、こしょうは多めに入れて煮立て、はるさめ、にらを加えてさっと火を通す。
・あみえび独特の香りやうまみも味のポイント。さっと合わせてから、スープや調味料を入れます。
・スープが煮立ったらはるさめを入れて全体に混ぜ、にらは最後に加えて、火を通しすぎないようにしましょう。
(2)器に盛って、ごま油をかける。
ポイント
はるさめは熱湯に2分漬けて戻します。
にんにくはきつね色になるまで炒めます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 2 人前
はるさめ 普通 乾 30 g
鶏 ささみ 生 ［親］ 55 g
ソーセージ ウインナーソーセージ 80 g
にら 葉 生 50 g
たまねぎ りん茎 生 50 g
おきあみ ゆで 3 g
にんにく りん茎 生 13 g
中華だし 400 g
塩 食塩 4 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 6 g
こしょう 混合 粉 2 g
ごま油 4 g
オリーブ油 6 g
1人前あたりの栄養成分
質量 351.5 ｇ
カロリー 287.3 kcal
糖質 18.5 ｇ
脂質 17.8 g（内 71% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 1.6 ｇ
炭水化物 20.1 g
塩分相当量 3.4 g