鯛のピカタ (おしゃべりクッキング 22/1/5 水)
材料(2人前)
たい(刺身用) 160g
生ハム 6枚
卵 1個
パルメザンチーズ(粉) 小さじ1
バージンオリーブ油 大さじ2
ベビーリーフ 30g
ドレッシング 適量
塩
こしょう
小麦粉
作り方
1材料を準備する
(1)たいは1.5㎝幅の6枚のそぎ切りにする。
・表面積が大きく、火が通りやすい厚さに切ります。
(2)卵を溶きほぐし、パルメザンチーズを混ぜる。
・卵にパルメザンチーズのうまみと塩気をプラス。
2たいに生ハムをのせる
(1)たいの表面に塩、こしょうし、生ハムをのせ、両面に小麦粉をまぶす。
・生ハムの塩気があるので、塩、こしょうは片面だけにふります。
・生ハムをかぶせ、生ハムが大きければ、はみ出した部分を折るようにしてくるみます。
・卵が良くつくように小麦粉をまぶします。
3焼く
(1)フライパンにバージンオリーブ油を熱し、2のたいに、1の卵をつけて入れ、残った卵をたいにかけ、弱火で片面2分ずつ焼く。
・卵をつけながらフライパンに並べ入れ、残った卵もかけます。
・卵が焦げないように、弱火で焼きます。はみ出した卵はかぶせるようにして形を整えましょう。
・薄く色づいたら返し、両面にきれいな焼き色をつけましょう。
(2)器に(1)のたい、ベビーリーフを盛り、全体にドレッシングをかける。
ポイント
たいの両面に小麦粉をまぶします。
弱火で片面2分ずつ焼きます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 2 人前
まだい 養殖 皮つき 生 160 g
ハム 生ハム 促成 60 g
卵 生 50 g
パルメザンチーズ 2 g
オリーブ油 24 g
リーフレタス 葉 生 30 g
ドレッシング フレンチドレッシング 分離液状 15 g
塩 食塩 0.5 g
こしょう 混合 粉 0.5 g
こむぎ ［小麦粉］ 薄力粉 2等 5 g
1人前あたりの栄養成分
質量 173.5 ｇ
カロリー 384.9 kcal
糖質 3.5 ｇ
脂質 29.8 g（内 78% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 0.4 ｇ
炭水化物 3.8 g
塩分相当量 1.8 g