スパイシー焼き豚 (おしゃべりクッキング 21/12/28 火1)
材料(2人前)
豚肩ロース肉(2cm厚さ) 2枚(460g)
パプリカ(赤) 50g
香菜(シャンツァイ) 2株
青ねぎ 1本
花椒(ホァジャオ) 小さじ1/3
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
クミンシード 小さじ1/3
いりごま(白) 小さじ1
〇A
塩麹 大さじ2
おろしにんにく 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
黒こしょう(粗びき) 小さじ1
油 小さじ1
作り方
(1)豚肉は筋切りをして、赤身の部分にところどころ包丁を刺す。
(2)花椒は粗みじん切りにする。
パプリカと香菜は粗みじん切り、青ねぎは小口切りにする。
(3)ビニール袋などにAの材料を合わせ、豚肉を入れてもみ込み、30分以上漬ける。
(4)豚肉を取り出し、オーブンの上段に入れて、グリル機能で15分焼く。
(5)フライパンに油、豆板醤を入れて中火で炒める。(2)の切ったパプリカ、花椒とクミンシード、いりごまを炒め、(2)の香菜、青ねぎを加えて混ぜる。
(6)(4)の豚肉を盛りつけて、(5)をのせる。
ポイント
・味付けは塩麴、オイスターソースなどの塩気とうまみ、風味と黒こしょうの香りもたっぷりと。
・豚肉を入れて袋ごともんで、味をなじませ、30分以上そのまま置きます。
・豆板醤の辛みと香りを出してパプリカ、花椒などを順に入れながら炒め、香菜と青ねぎもさっと炒めて香りを立てます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 2 人前
豚 かたロース 脂身つき 生［大型種肉］ 460 g
ピーマン 赤 果実 生 50 g
コリアンダー 葉 生 30 g
ねぎ 葉ねぎ 葉 生 3 g
さんしょう 粉 0.6 g
トウバンジャン 2.5 g
クミンシード(データなし) 0 g
ごま いり 3 g
塩麹 40 g
にんにく りん茎 生 2.5 g
オイスターソース 18 g
こしょう 黒 粉 1.5 g
オリーブ油 4 g
1人前あたりの栄養成分
質量 307.6 ｇ
カロリー 620.3 kcal
糖質 9.5 ｇ
脂質 47.4 g（内 64%
食物繊維 1.5 ｇ
炭水化物 11.0 g
塩分相当量 4.1 g