えびのハーブ焼き (おしゃべりクッキング 21/12/28 火)
材料(2人前)
有頭えび 8尾
マッシュルーム 6個
アスパラガス 4本
オレガノ(生) 10枝
ミント 5枝
パルメザンチーズ(粉) 小さじ2
塩 小さじ1/3
こしょう
バージンオリーブ油 油大さじ1
作り方
(1)オレガノとミントは包丁を引くようにして粗く切り、混ぜ合わせる。
(2)えびは背わたを取り、頭と尾の手前を残して殻をむき、尾の端をはさみで斜めに切る。
(3)マッシュルームは斜め半分に切る。
アスパラガスは下の方の皮をむき、斜め4等分に切る。
(4)フライパンにバージンオリーブを熱し、えび、マッシュルームを入れて塩とこしょう適量をふり、中央で全体に焼き色を付け、アスパラガスを加えてさらに焼く。
(5)材料を広げて火を止め、パルメザンチーズ、(1)の切ったオレガノとミントを散らし、ふたをして20秒蒸らして仕上げる。
ポイント
・ハーブは上から押すように切ると繊維がつぶされて色が悪くなるので、包丁をすっと引くように切るのがコツ。
・フライパンにはなるべく重ならないように入れ、焼き色がついたら返しながら香ばしく焼きます。
・チーズ、ハーブは火を止めてから加え、ふたをして香りを閉じ込めます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 2 人前
くるまえび 養殖 生 160 g
マッシュルーム 生 72 g
アスパラガス 若茎 生 48 g
オレガノ(データなし) 0 g
ペパーミント 3 g
パルメザンチーズ 4 g
塩 食塩 2 g
こしょう 混合 粉 0.5 g
オリーブ油 12 g
1人前あたりの栄養成分
質量 150.8 ｇ
カロリー 150.4 kcal
糖質 1.3 ｇ
脂質 7.3 g（内 83% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 1.2 ｇ
炭水化物 2.5 g
塩分相当量 1.4 g