かに爪の炒めもの (おしゃべりクッキング 21/12/21 火)
材料(2人前)
かに爪(冷凍) 10本
塩 小さじ1/4
溶き卵 大さじ1
片栗粉 適量
アスパラガス 3本
しめじ 80g
にんにく(粗みじん切り) 小さじ1
赤唐辛子(輪切り) 小さじ1
〇合わせ調味料
砂糖 大さじ1
酢 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
油 大さじ1
作り方
1材料を準備する
(1)かに爪は解凍する。
(2)溶き卵に塩を混ぜ、かに爪にまぶして片栗粉をつける。
・かに爪の身がくずれないように、下味の塩は先に卵に混ぜて、かに爪にまぶしましょう。
・卵や片栗粉を付けることで、調味料がからみやすくなります。
(3)アスパラガスは斜め3㎝長さに切る。
しめじはほぐす。
・しめじは小さめに分けましょう。
２合わせ調味料を作る
合わせ調味料は、材料を混ぜておく。
・酢と砂糖の甘酸っぱい味付けが合います。
３炒める
(1)フライパンに油大さじ1/2を熱し、かに爪に強火で焼き色を付けて、取り出す。
・返しながら強火で焼き付け、かにの香ばしい匂いを出します。
(2)同じフライパンに油を足し、にんにく、赤唐辛子を弱火で炒める。
・さっと炒めて香りや辛みを出しましょう。
(3)しめじ、アスパラガスを加えて中火で炒める。
・野菜に火を通します。
(4)かに爪を戻し入れ、強火にして合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
・かに爪を入れたら仕上げは強火で手早く。合わせ調味料の香りを立てながらからめます。
ポイント
塩と溶き卵を合わせ、かに爪につけます。
かに爪は焼き色を付けて、一度とり出します。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 2 人前
ずわいがに ゆで 200 g
塩 食塩 1.5 g
卵 生 17 g
じゃがいもでん粉 10 g
アスパラガス 若茎 生 60 g
ぶなしめじ 生 80 g
にんにく りん茎 生 5 g
とうがらし 果実 乾 0.6 g
上白糖 9 g
酢 穀物酢 5 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 18 g
オリーブ油 12 g
1人前あたりの栄養成分
質量 209.1 ｇ
カロリー 192.2 kcal
糖質 11.2 ｇ
脂質 7.8 g
食物繊維 2.2 ｇ
炭水化物 13.4 g
塩分相当量 2.7 g