いかと湯葉の煮込み (おしゃべりクッキング 21/12/15 水)
材料(2人前)
いか(冷凍・カットタイプ) 100g
ゆば(乾) 20g
かぶ 1個(200g)
しいたけ 3枚
ごま油 小さじ1
〇煮込み調味料
中華スープ 250ml
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
片栗粉 小さじ1 1/2
油
作り方
1材料を準備する
(1)いかは解凍する。
・炒め物用などの切り込みが入った冷凍カットいかを利用して手軽に。
(2)ゆばは一口大に割る。
・手で大きめに割ります。もどさなくてOK。
(3)かぶは12等分のくし形に切り、皮を厚めにむく。しいたけは7㎜厚さのそぎ切りにする。
・かぶは茎もつけて見た目もよく。火を通りやすく、やわらかく仕上げるため、薄めに切って、皮は筋が残らないようにむきます。
２煮込み調味料を作る
煮込み調味料の材料を混ぜておく。
・短時間で火を通すので、スープや調味料、とろみ付けの片栗粉も先に合わせておきます。
３炒める
(1)フライパンに油適量を熱し、かぶを弱火で透明感が出るまで炒める。
・かぶは、焦がさないように弱火で返しながら炒めます。
(2)しいたけ、いかを加えて中火で炒める。
・しいたけといかは、油を回す程度にさっと炒めます。
４煮る
(1)３のフライパンに2の煮込み調味料、ゆばを加えて煮立て、中火で2分煮る。
・湯葉がやわらかくなり、汁にとろみが出るまでそっと混ぜながら煮ます。
(2)仕上げにごま油を加える。
・たんぱくな味に、ごま油でコクと香りを付けます。
ポイント
かぶは皮を厚めにむきます。
煮込み調味料をあわせておきます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 2 人前
こういか 生 100 g
湯葉 干し 乾 20 g
かぶ 根 皮つき 生 200 g
しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 生 63 g
ごま油 4 g
中華だし 250 g
塩 食塩 2 g
こしょう 混合 粉 0.5 g
じゃがいもでん粉 4.5 g
オリーブ油 12 g
1人前あたりの栄養成分
質量 328.0 ｇ
カロリー 190.1 kcal
糖質 6.0 ｇ
脂質 12.1 g（内 86% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 3.3 ｇ
炭水化物 9.4 g
塩分相当量 1.5 g