ねぎと鶏の田舎風スープ (おしゃべりクッキング 21/12/7 火)
材料(2人前)
長ねぎ 1本
ほうれん草 40g
鶏もも肉 200g
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
バター 20g
ブイヨン 500ml
卵 1個
焼き麩 10個
こしょう 適量
作り方
1材料を準備する
(1)長ねぎは1㎝幅に切る。
・甘みがあって、太くて柔らかな冬のねぎを主役に。
(2)ほうれん草は3~4㎝長さに切る。
・ほうれん草も、寒くなるにつれ、味も食感もしっかりしておいしくなる野菜。
(3)鶏肉は4㎝長さ、1㎝幅に切る。
・もも肉でうまみを出します。
２炒める
(1)鍋にバターを熱し、長ねぎ、鶏肉、しょうが、塩を加えて中火で3分炒める。
・長ねぎとバターが合います。色づけないようにじっくり炒め、甘みを出します。
３煮る
(1)ブイヨンを加え、煮立ったらアクを取り除き、弱火で5分煮る。
・長ねぎがしんなりしたらブイヨンを加えて煮ます。
(2)中火にしてほうれん草、焼き麩、こしょうを加える。
・ほうれん草はすぐ火が通るので後から加え、焼き麩も入れて煮立て、スープを吸わせます。
(3)溶いた卵をざるでこしながら加え、固まったらざっくり混ぜる。
・焼き麩にスープがしみたら卵を流します。ざるを通して加え、ふんわりと。
・ひと息おいて、全体が固まったら大きく混ぜます。
ポイント
長ねぎは炒めて甘みを出します。
焼き麩にスープが染み込んだら、溶き卵を加えます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 2 人前
ねぎ 根深ねぎ 葉 軟白 生 100 g
ほうれんそう 葉 通年平均 生 40 g
鶏 もも 皮つき 生 ［親］ 200 g
しょうが 根茎 皮なし 生 2.5 g
塩 食塩 3 g
バター 無発酵バター 有塩バター 20 g
ブイヨン 固形 2.5 g
水 500 g
卵 生 50 g
ふ 焼きふ 釜焼きふ 5 g
こしょう 混合 粉 0.5 g
1人前あたりの栄養成分
質量 461.8 ｇ
カロリー 373.7 kcal
糖質 5.2 ｇ
脂質 30.0 g（内 61% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 1.9 ｇ
炭水化物 7.1 g
塩分相当量 2.4 g