豆苗の豚バラ蒸し (おしゃべりクッキング 21/12/2 木)
材料(2人前)
豚バラ肉(薄切り） 16枚(350g)
豆苗（トウミョウ） 200g
えのきだけ 100g
酒 大さじ2
〇一味ごま酢
ポン酢 大さじ3
練りごま 25g
砂糖 小さじ1
一味唐辛子 小さじ1/2
塩
黒こしょう
作り方
1豚肉で豆苗を巻く
(1)豆苗は半分に切る。
・豆と根を切り落として、巻いたときに豚肉から少し出るように少し長めに。
(2)豚バラ肉を広げて塩、黒こしょうをふり、豆苗をのせてしっかり巻く（計16個作る）。
・豚肉1枚ずつ巻きます。豆苗が両端から少し出るように巻き付けましょう。
2蒸す
(1)えのきだけをほぐす。長ねぎは白い部分と青い部分も斜め薄切りにする。
・残りの野菜も準備。長ねぎは青い部分も無駄なく利用を。
(2)器に(1)のえのきだけと長ねぎを敷いて酒をふり、1の豚肉を並べ、蒸気の上がった蒸し器に入れて8分蒸す。
・えのきだけと長ねぎは混ぜながら均一に広げます。
・豚肉も重ならないように並べます。
・蒸している間に蓋の裏につく水滴が落ちないように、ふたをタオルでくるみ、しっかり蒸気が上がってから蒸します。
3仕上げる
(1)一味ごまポン酢の材料を混ぜ合わせる。
・蒸しもの自体はややあっさりした味なので、たれは練りごまのコクと一味唐辛子の辛みをきかせます。
(2)２が蒸しあがったら取り出し、(1)を添えて、つけながら食べる。
・蒸しあがると、肉や野菜から美味しい汁が出て温かく、寒い日には何よりのごちそうに。
ポイント
豚肉は黒こしょうを多めにふります。
野菜と肉は酒をふって蒸します。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 2 人前
豚 ばら 脂身つき 生［大型種肉］ 350 g
トウミョウ 茎葉 生 200 g
えのきたけ 生 100 g
ねぎ 根深ねぎ 葉 軟白 生 100 g
料理酒 30 g
ぽん酢しょうゆ 45 g
ごま ねり 25 g
上白糖 3 g
とうがらし 粉 1.2 g
塩 食塩 1 g
こしょう 黒 粉 1 g
1人前あたりの栄養成分
質量 428.1 ｇ
カロリー 818.1 kcal
糖質 10.7 ｇ
脂質 70.2 g（内 62% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 7.9 ｇ
炭水化物 18.7 g
塩分相当量 2.3 g