ベーコンと冬野菜のポトフ (おしゃべりクッキング 21/12/1 水)
材料(2〜3人前)
ベーコン(かたまり) 2個(400g)
れんこん 150g
えのきだけ 100g
にんじん 1本(200g)
ごぼう 1/2本(80g)
キャベツ 1/4個(350g)
しょうが 15g
水 1.4ℓ
塩 大さじ1/2
作り方
１野菜を準備する
(1)れんこんは皮をむいて6等分の輪切りにする。ごぼうは長さを半分に切る。
・和風のイメージがある根菜もおすすめ。ごぼうは鍋に入る長さに。
(2)にんじんは3等分に切り、太い部分は縦半分に切る。えのきだけは6等分に分ける。しょうがは皮を剥いて叩き潰す。
・じっくり煮るので、野菜はどれも大きめに。人参は長さを3等分にして、太いところだけは半分に。きゃべつは1/4個を切り分けずに使います。
2煮込む
深めの鍋に分量の水、ベーコン、１で準備した野菜とキャベツ、塩を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、紙ぶたをして弱火で30分煮込む。
・ポトフは本来、肉を2~3種類入れますが、ベーコンでおいしく、手軽に。
・味付けは塩だけでシンプルに
・神ぶたをして、じっくり煮込みます。
3盛り付ける
(1)ベーコン、キャベツ、ごぼうは取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。
・30分コトコト煮込んで、野菜がやわらかく、うまみが染みた状態に。
・具は煮上がってから、食べやすく切り分けましょう。
(2)(1)と残りの具、スープを器に盛り付ける。
・おいしいスープもたっぷりと注ぎます。
ポイント
具材は大きめに切ります。
紙ぶたをして弱火で30分煮込みます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 3 人前
ベーコン ばらベーコン 400 g
れんこん 根茎 生 150 g
えのきたけ 生 100 g
にんじん 根 皮なし 生 200 g
ごぼう 根 生 80 g
キャベツ 結球葉 生 350 g
しょうが 根茎 皮なし 生 15 g
水 1400 g
塩 食塩 9 g
1人前あたりの栄養成分
質量 901.3 ｇ
カロリー 639.0 kcal
糖質 19.4 ｇ
脂質 52.6 g（内 62% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 7.6 ｇ
炭水化物 27.0 g
塩分相当量 5.8 g