アジの香草パン粉焼き　(おしゃべりクッキング 21/11/25 木)

2021-12-18上沼恵美子のおしゃべりクッキング

材料(2人前)

アジ(3枚おろし)　2枚(180g)
パン粉　25g
パルメザンチーズ(粉)　小さじ2
ガーリックパウダー　小さじ2/3
溶き卵　適量
タルタルソース　適量
レタス　適量
塩
黒こしょう
バージンオリーブ油

作り方

1合わせパン粉を作る

パン粉、パルメザンチーズ、ガーリックパウダーを混ぜ合わせる。
・パルメザンチーズとガーリックパウダーを混ぜて、アクセントをつけます。

2あじにパン粉を付ける

(1)アジの両面に塩、黒こしょうをふり、皮目に溶き卵を付けて1のパン粉をまぶす。
・衣は皮だけにつけます。溶き卵、パン粉の順につけます。

(2)もう一度、溶き卵、パン粉をまぶしてしっかり押さえる。
・溶き卵、パン粉を2度付けして、しっかりくっつけましょう。
・のこったパン粉もかけて軽く押さえ、しっかりくっつけます。

3焼く

(1)フライパンに多めのバージンオリーブ油を熱し、あじをパン粉のついた面を下にして入れ、時々フライパンをゆすりながら中火で2分焼く。
・パン粉を付けたほうから焼きます。フライパン全体にいきわたるくらいの多めの油で揚げ焼きに。

(2)色づいたら裏返し、弱火で2分火を通す。
・きれいな焼き色がついたら返し、身は弱火で火を通します。

(3)レタス、タルタルソースを添えて、盛り付ける。

ポイント

溶き卵とパン粉は2回まぶします。
焼くときはフライパンをゆすって、油の温度を均一にしながら焼きます。

栄養素グラフ

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

材料 2 人前
まあじ　皮つき　生 180 g
パン粉　乾燥 25 g
パルメザンチーズ 4 g
にんにく　ガーリックパウダー　食塩無添加 1.3 g
卵　生 30 g
タルタルソース 12 g
レタス　土耕栽培　結球葉　生 30 g
塩　食塩 2 g
こしょう　黒　粉 1 g
オリーブ油 30 g