小松菜のきのこあん　(おしゃべりクッキング 21/11/24 水)

2021-12-18上沼恵美子のおしゃべりクッキング

材料(2人前)

小松菜　250g
えのきだけ　50g
ベーコン　40g
にんにく(粗みじん切り)　小さじ1
しょうが(粗みじん切り)　小さじ1
ごま油　小さじ1
温泉卵　2個
☆あん
中華スープ　150ml
しょうゆ　大さじ1
オイスターソース　小さじ1/2
塩　小さじ1/4
片栗粉　小さじ1　1/2
油

作り方

1材料を準備する

(1)小松菜は4cm長さに切って、茎と葉に分ける。
・茎と葉も同じ長さに切り、ゆでるときに時間差をつけます。

(2)えのきだけは3等分に切ってほぐす。
　ベーコンは細切りにする。
・えのきだけは、根元のほうのくっついている部分をほぐしておきます。

2小松菜をゆでる

熱湯で小松菜を茎、葉の順にゆで、ざるにあげる。
・茎の方を先に少しゆで、葉は後から加えてさっとゆで、すぐに引き上げます。

3あんを準備する

あんの材料を混ぜておく。
・とろみをつける片栗粉も加えておくので、手早く仕上げられます。

4炒める

フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを中火で炒め、ベーコン、えのきだけを加えて炒める。
・にんにく、しょうがをさっと炒めて香りを出します。
・ベーコン、えのきだけの順に加えて火を通します。

5仕上げる

(1)3のあんを加えてとろみがついたら火を止め、小松菜の水気を絞って加える。
・あんを加えて、とろりとするまで煮たてながら混ぜます。
・あんが煮詰まりすぎないようにいったん火を止め、小松菜の水気をしぼって加えます。

(2)もう一度、強火にかけて混ぜ、ごま油を加え、盛り付けてから温泉卵をのせる。

ポイント

小松菜は茎、葉の順にゆでます。
小松菜はしぼってから加える。

栄養素グラフ

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

材料 2 人前
こまつな　葉　生 250 g
えのきたけ　生 50 g
ベーコン　ばらベーコン 40 g
にんにく　りん茎　生 5 g
しょうが　根茎　皮なし　生 5 g
ごま油 4 g
卵　ゆで 100 g
中華だし 150 g
しょうゆ　こいくちしょうゆ 18 g
オイスターソース 9 g
塩　食塩 1.5 g
じゃがいもでん粉 4.5 g
オリーブ油 15 g