きのこと納豆の混ぜ麺　(おしゃべりクッキング 21/11/17 水)

2021-12-18上沼恵美子のおしゃべりクッキング

材料(2人前)

まいたけ　100g
しめじ　100g
納豆(ひき割り)　40g
煮豚　100g
豆苗(トウミョウ)　80g
長ねぎ　30g
中華スープ　150ml
塩　小さじ1/4
砂糖　小さじ1/2
しょうゆ　大さじ2　1/2
粉がつお　大さじ1
中華生麺　2玉
刻み海苔　適量
ラー油　適量
油

作り方

1具を用意する

(1)まいたけ、しめじはほぐす。
・きのこは味だけでなく、体にも良い素材。

(2)煮豚は5mm幅に切る。
　豆苗は4等分に切る。
　長ねぎは小口切りにする。
・煮豚は、市販の焼き豚でもOK。厚みのある製品がおすすめ。

2スープを作る

(1)フライパンに油適量を熱し、まいたけ、しめじを強火で炒める。
・水分をとばし、香ばしく炒めます。

(2)熱湯で中華麺をゆでる。
・きのこを炒める間に中華麺をゆでます。ゆでるタイミングは、製品のゆで時間に合わせるようにします。

(3)(1)にスープ、塩、砂糖、しょうゆ、粉がつおを加えて煮立て、中火で2〜3分煮る。
・粉がつおを入れ、うまみと風味を加えます。

3仕上げる

(1)2の中華麺がゆで上がったら水に落としてぬめりを取り、水気を切って器に盛り付けておく。
・流水でもみ洗いして、ぬめりを落としましょう。

(2)2のスープに煮豚、豆苗、納豆を加えて混ぜる。
・納豆は、豆苗がしんなりしてから仕上げに混ぜ、栄養成分を生かします。

(3)(1)の麺にかけて、長ネギ、刻みのりをのせ、ラー油をかける。
・ラー油の辛みが味をまとめる役も。分量はお好みで加減を。

ポイント

中華麺は水に落としてぬめりを取り、水気をよくきります。
納豆は仕上げに入れて混ぜます。

栄養素グラフ

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

材料 2 人前
まいたけ　生 100 g
ぶなしめじ　生 100 g
納豆　挽きわり納豆 40 g
豚　焼き豚 100 g
トウミョウ　茎葉　生 80 g
ねぎ　根深ねぎ　葉　軟白　生 30 g
鶏がらだし 250 g
塩　食塩 1.5 g
上白糖 1.5 g
しょうゆ　こいくちしょうゆ 45 g
かつお節 8 g
中華めん　生 240 g
海苔　あまのり　焼きのり 0.5 g
ラー油 2 g
オリーブ油 6 g