さばの揚げギョーザ　(おしゃべりクッキング 21/11/09 火)

さば缶(しょうゆ味）　120g
かぼちゃ　140g
青ねぎ（小口切り）　30g
しょうが(粗みじん切り）　大さじ１
カレー粉　小さじ2
塩　ひとつまみ
ギョウザの皮　16枚
揚げ油　適量

1 あん(具)を作る。

(1)かぼちゃは耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で３分加熱する。
・電子レンジにかけて、やわらかく火を通します。

(2)(1)を取り出してつぶす。
・皮ごと良くつぶしましょう。

(3)さば缶は汁気をきって粗めにほぐす。
・さばは汁気をきり、身だけを使います。

(4)かぼちゃにさば、塩、カレー粉、青ねぎ、しょうがを混ぜる。
・かぼちゃにさばを加えて混ぜます。
・カレー粉がかぼちゃの甘味に合い、さば缶のクセも抑えます。青ねぎ、しょうがも入れて混ぜ合わせましょう。

2 包む

ギョウザの皮に1を大さじ１ずつのせ、皮の周りに水をつけて閉じ、皮の端に水をつけて両端を合わせ、帽子形にする。
・緑に水を塗り、半分折ってくっつけます。
・底の中央を少しくぼませて両側から寄せ、皮の端に水をつけてくっつけます。

3 揚げる

165度の揚げ油に入れ、油をかけながら強火で３分揚げる。
・中身は火が通っているので、強火でこんがり色がつくまで揚げましょう。

かぼちゃはつぶします。
油をかけながら強火で揚げます。

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

材料 2 人前
さば　缶詰　味付け 120 g
かぼちゃ　西洋かぼちゃ　果実　生 140 g
ねぎ　葉ねぎ　葉　生 30 g
しょうが　根茎　皮なし　生 13 g
カレー粉 4 g
塩　食塩 1 g
ぎょうざの皮　生 96 g
オリーブ油 40 g

質量 222.0 ｇ
カロリー 503.1 kcal
糖質 42.0 ｇ
脂質 28.8 g（内 83% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 4.9 ｇ
炭水化物 46.9 g
塩分相当量 1.3 g