栗と豚肉のパスタ　(おしゃべりクッキング 21/10/29 金)

2021-10-27上沼恵美子のおしゃべりクッキング

材料(2人前)

ペンネ 140ｇ
甘栗（むき実） 80ｇ
豚バラ肉（焼き肉用） 80ｇ
塩小さじ1/2
バージンオリーブ油小さじ２
玉ねぎ（みじん切り） 50ｇ
にんにく（みじん切り）小さじ1/2
小麦粉大さじ1/2
赤ワイン 80ml
ブイヨン 80ml
トマトの水煮（カットタイプ） 60ml
ローズマリー１枝
パルメザンチーズ（粉）大さじ１
塩適量
黒こしょう適量

作り方

1.甘栗は４等分に切り、豚バラ肉は５mm幅に切る。

2.熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、ペンネをゆでる。

3.フライパンにバージンオリーブ油、豚肉、分量の塩（小さじ1/2）を入れて中火で炒め、豚肉が白くなれば、玉ねぎとにんにくのみじん切りを加えて更に炒める。

4.（３）に小麦粉を加えて中火で炒め、赤ワインを加えて強火で半量になるまで煮つめ、甘栗、トマトの水煮、ブイヨン、ローズマリーを加え、中火で５分煮る。

5.（４）にペンネを加えて和え（ソースがからみにくい時はゆで汁で調整する）、火を止めてパルメザンチーズを混ぜ、黒こしょうをふり、器に盛る。

ポイント

甘栗は中火で５分煮る。黒こしょうで味を引き締める。

栄養素グラフ

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

栗と豚肉のパスタ
材料 2 人前
マカロニ・スパゲッティ　乾 140 g
くり　中国ぐり　甘ぐり 80 g
豚　ばら　脂身つき　生［大型種肉］ 80 g
塩　食塩 3 g
オリーブ油 8 g
たまねぎ　りん茎　生 50 g
にんにく　りん茎　生 3 g
こむぎ　［小麦粉］　薄力粉　2等 5 g
ワイン　スイートワイン 80 g
ブイヨン　固形 0.5 g
ホールトマト　食塩無添加 0.5 g
ローズマリー（データーなし） 0 g
パルメザンチーズ 6 g
塩　食塩 1 g
こしょう　黒　粉 1 g