きのこのカルボナーラスープ　(おしゃべりクッキング 21/10/26 火)

2021-10-27上沼恵美子のおしゃべりクッキング

材料(2人前)

マッシュルーム６個
えのきだけ 80ｇ
ベーコン（かたまり） 100ｇ
長ねぎ 50ｇ
ブロッコリー 50ｇ
にんにく（みじん切り） 1/2片
バージンオリーブ油大さじ１
塩小さじ１
小麦粉大さじ１ 1/2
ブイヨン 300ml
生クリーム 100ml
温度卵２個
パルメザンチーズ（粉）大さじ１
黒こしょう適量

作り方

1.ベーコンは８mm角の拍子木に切る。

2.マッシュルームは半分に切り、えのきだけは長さを半分に切ってほぐし、長ねぎは斜め１cm幅に切り、ブロッコリーは小房に分けて軸に切り込みを入れる。

3.鍋にベーコンとバージンオリーブ油を入れて中火で炒め、香りが出たらマッシュルーム、えのきだけ、長ねぎ、にんにくのみじん切り、塩を加えて炒める。

4.きのこがしんなりしたら小麦粉を加えて中火で炒め、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばし、強火にして煮立ったらアクを取り、弱火で３分煮る。

5.（４）にブロッコリーと生クリームを加えて弱火で２分煮る。

6.（５）を器に盛りつけ、温度卵をのせてパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。

ポイント

きのこがしんなりすれば小麦粉を加える。ブロッコリーは弱火で２分火を通す。

栄養素グラフ

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

きのこのカルボナーラスープ
材料 2 人前
マッシュルーム　生 72 g
えのきたけ　生 80 g
ベーコン　ばらベーコン 100 g
ねぎ　根深ねぎ　葉　軟白　生 50 g
ブロッコリー　花序　生 50 g
オリーブ油 15 g
塩　食塩 6 g
こむぎ　［小麦粉］　薄力粉　2等 15 g
ブイヨン　固形 2 g
水 300 g
クリーム　植物性脂肪 100 g
卵　生 100 g
パルメザンチーズ 6 g
こしょう　黒　粉 1 g