牛肉のにぎりずし　(キューピー3分クッキング 22/12/29 木)

2022-12-04キューピー3分クッキング

ステーキ用の牛肉をたたき風に焼き、たれに漬けて味をなじませて、豪華なにぎりずしに！
炊き立てのごはんに、新しょうがの甘酢漬けを混ぜて握ります。
実山椒との相性も抜群。
好みで金箔を散らせば、さらに華やぎます。

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このレシピ1人前あたり

材料(10個分)

牛肉(赤身・ステーキ用)　(2㎝厚さ)1枚(200g)
　塩　小さじ1/3
たれ
　しょうゆ　大さじ1
　砂糖　大さじ1
　みりん　大さじ1
実山椒の水煮　大さじ1
　ごはん(炊きたてのもの)　200g
　新しょうがの甘酢漬け(市販品)　50g
油

作り方

1　牛肉は室温に戻し、塩をふる。

2　フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を入れて1分30秒焼き、
　　返して30秒焼く。
　　ふたをして火からおろし、そのまま5分おく。

3　牛肉をとり出し、フライパンに残った肉汁にたれの材料と実山椒の水煮を加えて火にかけ、
　　とろりとするまで煮つめる。
　　粗熱をとり、牛肉とともに保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、30分以上おく。
　　冷蔵で1日おいてもよい。

4　新しょうがの甘酢漬けは、みじん切りにする。
　　ボウルに入れたごはんに加え、しゃもじで切るように混ぜる。
　　硬く絞ったぬれぶきんをかぶせて冷ます。

5　3の牛肉をとり出し、端を切り落として10等分のそぎ切りにする。
　　たれはとりおく。

6　ラップを広げて4のごはんを1/10量ずつのせて包み、すしの形に握る。
　　5の牛肉を1切れずつのせてとりおいたたれをぬり、たれの中の実山椒をのせる。
　　好みで食用金箔を散らす。

栄養素グラフ

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

牛肉のにぎりずし
材料 10 個分
牛　サーロイン　赤肉　生　［乳用肥育牛肉］ 200 g
塩　食塩 2 g
しょうゆ　こいくちしょうゆ 18 g
上白糖 9 g
みりん　本みりん 18 g
実山椒の佃煮 10 g
うるち米　精白米［水稲めし］ 200 g
しょうが　漬物　甘酢漬 50 g
オリーブ油 6 g