大根、鶏肉、卵の煮もの (キューピー3分クッキング 22/12/20 火)
大根は炒めてから、焼いた鶏肉と合わせることで、
コクとうまみがプラスされておいしくなります。
ゆで卵は最後に加えて軽く煮れば、OK。
食べごたえもばっちりです。
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このレシピ1人前あたり
材料(2人分)
大根 500g
鶏もも肉 (大)1/2枚(150g)
酒 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
片栗粉 小さじ2
卵(室温に戻す) 2個
しょうが 1かけ
煮汁
だし汁 2 1/2カップ
酒 大さじ1 1/2
しょうゆ 大さじ1 1/2
砂糖 大さじ1 1/2
酢
油
作り方
1 ゆで卵を作る。
鍋に湯を沸かして酢適量を入れ、卵を中火で8分ゆでる。
冷水にとって冷まし、殻をむく。
2 鶏肉は筋と余分な脂を除き、一口大に切る。
ボウルに入れ、酒としょうゆを加えてもみ込む。
室温に10分ほどおき、片栗粉を加えてさらにもみ込む。
3 大根は3㎝厚さの輪切りにし、皮を厚めにむき、4つ割にする
(皮はみそ汁やきんぴらなどに使うとよい)。
しょうがは皮をむいて薄切りにする。
4 フライパンに油大さじ1/2を熱し、2の鶏肉の皮目を下にして広げて並べ入れ、
強めの中火で両面を合わせて2分ほどこんがりとするまで焼き、とり出す。
5 フライパンの余分な脂をふいて油大さじ1/2を熱し、大根、しょうがを入れ、
強めの中火で炒める。
油がまわったら煮汁の材料を加えて混ぜ、4の鶏肉を戻し入れる。
ひと煮たちしたら落としぶたをして中火で25～30分、途中で時々全体を混ぜ、
大根が軟らかくなるまで煮る。
6 落としぶたをとり、水分を飛ばしながらとろりとするまで煮詰め、
1のゆで卵を加えてからめる。
器に盛り、ゆで卵は半分に切って盛る。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
大根、鶏肉、卵の煮もの
材料 2 人分
だいこん 根 皮つき 生 500 g
鶏 もも 皮つき 生 ［若どり］ 150 g
料理酒 2.5 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 3 g
じゃがいもでん粉 6 g
卵 生 100 g
しょうが 根茎 皮なし 生 10 g
かつお・昆布だし 荒節・昆布だし 500 g
料理酒 22.5 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 27 g
上白糖 13.5 g
酢 穀物酢 5 g
オリーブ油 12 g
1人分あたりの栄養成分
質量 675.8 ｇ
カロリー 371.0 kcal
糖質 18.9 ｇ
脂質 22.0 g（内 5.7 gが脂肪になりやすい油）
食物繊維 3.6 ｇ
炭水化物 22.5 g
塩分相当量 3.1 g