ビーフシチューのポットパイ (キューピー3分クッキング 22/12/17 土)
牛すね肉をやわらかくゆでて、本格的なビーフシチューを作ります。
容器に入れたら手早くパイ生地をかぶせて焼き上げます。
焼きたてのサクサクのパイとビーフシチューが一緒に味わえる贅沢な一品。
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このレシピ1人前あたり
材料(直径11.5×高さ9㎝の耐熱の器2個分)
冷凍パイシート(12×12cm) 2枚(120g)
牛すね肉(煮込み用) 500g
塩 大さじ1/2
ローリエ 1枚
水 5カップ
にんじん (小)1本(120g)
ソース
バター 20g
小麦粉 大さじ1
赤ワイン 1/2カップ
ドミグラスソース 1/2缶(150g)
水 1/2カップ
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
溶き卵 1/2個分
塩
作り方
1 牛肉をゆでる。
圧力なべに牛肉、塩、ローリエ、分量の水を入れて強火にかけ、
圧力がかかったら弱火で30分加圧して牛肉をやわらかくゆでる。
圧力が完全に下がったら牛肉をとり出し、3㎝角に切る
(ゆで汁はこして煮込み料理やスープなどに使うとよい)。
2 にんじんは皮をむき、一口大に切って水からやわらかくなるまでゆでる。
3 ソースを作る。
フライパンにバターと小麦粉を入れ、中火にかけて絶えず混ぜながら
茶色になるまでしっかりと炒める。
赤ワインを加え、煮立ててアルコール分を飛ばし、軽く煮つめる。
ドミグラスソース、分量の水、砂糖、塩を加えて混ぜる。
4 2のにんじん、1の牛肉を加え、2～3分煮てなじませる。
味をみて塩少々でととのえる。
5 パイシートは冷蔵庫で半解凍し、耐熱の器の後継より1㎝ほど大きくなるように伸ばし、
いったん冷蔵庫に入れて冷やす。
オーブンは220℃に予熱する。
6 熱い4のビーフシチューを耐熱の器の7分目くらいまで入れる。
※Point! 吹きこぼれないように、またパイ皮がふくらみにくくなるので、
入れるのは器の七分目まで
７ 5のパイシートの両面に溶き卵をぬり、6の器にかぶせ、
パイシートの端を伸ばしながら器にしっかりと密着させる。
８ 予熱したオーブンにすぐ入れ、こんがりと焼き色がつくまで15～20分焼く。
※Memo 同量のビーフシチューで、器を一回り小さく(直径約10×高さ8㎝)し、
同じサイズのパイシート4枚を準備すれば4人分になる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
ビーフシチューのポットパイ
材料 2 人分
パイ パイ皮 120 g
牛 もも 赤肉 生 ［乳用肥育牛肉］ 500 g
塩 食塩 9 g
ローリエ 記載なし
水 1000 g
にんじん 根 皮つき 生 120 g
バター 無発酵バター 有塩バター 20 g
こむぎ ［小麦粉］ 薄力粉 2等 9 g
赤ワイン 100 g
デミグラスソース 150 g
水 100 g
上白糖 6 g
塩 食塩 3 g
卵 生 25 g
1人分あたりの栄養成分
質量 1081.0 ｇ
カロリー 788.0 kcal
糖質 41.2 ｇ
脂質 39.3 g（内 12.5 gが脂肪になりやすい油）
食物繊維 2.6 ｇ
炭水化物 43.8 g
塩分相当量 8.1 g