豚肉とキャベツ酢漬けの蒸し煮 (キューピー3分クッキング 22/12/13 火)
キャベツをザワークラウト風の即席の酢漬けにし、焼いた豚肉にのせて蒸し煮にします。
キャラウェイシードの爽やかな香りと甘みがアクセント。
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このレシピ1人前あたり
材料(2人分)
豚ロース肉(とんかつ用) 2枚(250g)
塩 小さじ1/3
キャベツ 1/3個(300g)
紫玉ねぎ 1/2個(80g)
塩 小さじ1/2
酢 1/4カップ
砂糖 大さじ1
キャラウェイシード 小さじ1
にんにく 1かけ
白ワイン 1/4カップ
粗びき黒こしょう 少々
オリーブ油
作り方
1 キャベツは7～8㎜幅に切り、紫玉ねぎは縦薄切りにする。
ともにボウルに入れて塩を加えてしんなりとするまでもむ。
酢、砂糖、キャラウェイシードを加えて混ぜ、なじませる。
2 豚肉は両面に筋切りをし、塩をふってなじませる。
にんにくは薄切りにする。
3 フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、
香りが立ったら2の豚肉を入れ、中火で両面に軽く焼き色を付ける。
4 1を汁ごと豚肉にのせ、白ワインをまわしかける。
ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、ふたをして弱火で15分蒸し煮にする。
5 器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
豚肉とキャベツ酢漬けの蒸し煮
材料 2 人分
豚 ロース 脂身つき 生［大型種肉］ 250 g
塩 食塩 2 g
キャベツ 結球葉 生 300 g
赤たまねぎ りん茎 生 80 g
塩 食塩 3 g
酢 穀物酢 50 g
上白糖 9 g
キャラウェイシード 掲載なし
にんにく りん茎 生 10 g
白ワイン 50 g
こしょう 黒 粉 2 g
オリーブ油 8 g
1人分あたりの栄養成分
質量 382.0 ｇ
カロリー 447.0 kcal
糖質 15.6 ｇ
脂質 28.4 g（内 10.4 gが脂肪になりやすい油）
食物繊維 3.7 ｇ
炭水化物 19.3 g
塩分相当量 2.6 g