豚スペアリブの黒酢煮 (キューピー3分クッキング 22/12/9 金)
豚スペアリブと根菜を黒酢やジャム入りの煮汁を使って仕上げる甘酸っぱい煮もの。
根菜の歯ごたえがアクセントになって食べごたえ満点です。
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このレシピ1人前あたり
材料(2人分)
豚スペアリブ(短めのもの) 6本(300g)
れんこん 150g
にんじん 1/2本(75g)
にんにく １かけ
煮汁
黒酢 1/4カップ
しょうゆ 大さじ1 1/2
酒 大さじ1
いちごなど好みのジャム 大さじ3
水 2カップ
油
作り方
1 スペアリブは肉側の真ん中に1本、骨まで切り込みを入れる。
2 れんこん、にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにし、れんこんは水で洗う。
にんにくは4つ割にする。
3 フライパンに油大さじ1/2を熱し、1のスペアリブを入れて全体を焼きつける。
焼き色がついたら2のれんこん、にんじん、にんにくを加えてさっと炒め、
煮汁の材料を加える。
煮立ったらアクを除き、紙ぶたをして20分ほど煮る。
4 汁気がなくなったら紙ぶたをはずして強火にし、煮汁をからめながら
とろみがつくまで5分ほど煮る。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
豚スペアリブの黒酢煮
材料 2 人分
豚 ばら 脂身つき 生［大型種肉］ 195 g (廃棄率35%(骨)として計算)
れんこん 根茎 生 150 g
にんじん 根 皮つき 生 75 g
にんにく りん茎 生 10 g
酢 黒酢 50 g
しょうゆ こいくちしょうゆ 27 g
料理酒 15 g
いちご ジャム 低糖度 63 g
水 400 g
オリーブ油 6 g
1人分あたりの栄養成分
質量 495.5 ｇ
カロリー 547.0 kcal
糖質 32.3 ｇ
脂質 37.7 g（内 14.7 gが脂肪になりやすい油）
食物繊維 3.2 ｇ
炭水化物 35.5 g
塩分相当量 2.3 g