なすときゅうりの吸い物あん仕立て　(きょうの料理 22/5/25 水)

2022-05-14きょうの料理

夏野菜を炒めてコクたっぷりの吸い物に。
やさしいとろみとしょうがの香りで、心も体も整います。

材料(２人前)

なす　1/2個(50g)
きゅうり　1/2本(40g)
だし　カップ1 1/4
水溶き片栗粉　大さじ1弱
しょが(すりおろす)　適量
ごま油
塩
うす口しょうゆ

作り方

1　なすはヘタを除き、きゅうりとともに1～1.5㎝角に切る。

2　鍋にごま油大さじ1強と1の野菜を入れて混ぜ、塩一つまみをふる。
　　・なすときゅうりは火にかける前に油をからめると、まんべんなく油が回る
　　強火にかけて1分間炒め、弱めの中火にして3分間ほど、なすが柔らかくなるまで炒める。
　　・鍋底についた焼き色にもうまみがあるので、取り除かなくてよい

3　だしを加えて煮立たせ、うす口しょうゆ大さじ1弱を加える。
　　水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
　　器に盛り、しょうがをのせる。

栄養素グラフ

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

なすときゅうりの吸い物あん仕立て
材料 2 人前
なす　果実　生 50 g
きゅうり　果実　生 40 g
かつお・昆布だし　荒節・昆布だし 250 g
じゃがいもでん粉 9 g
水 15 g
しょうが　根茎　皮なし　生 5 g
ごま油 15 g
塩　食塩 0.5 g
しょうゆ　うすくちしょうゆ 18 g