実山椒のみりん漬け (きょうの料理 22/5/16 月)
まろやかなみりんに山椒の風味がアクセント。
炒め物や煮物に気軽に使えて、いつもの料理をひと味変えてくれます。
材料(作りやすい量)
実山椒 100g
みりん
塩
作り方
1 小鍋にみりんカップ1を入れて熱し、沸騰したら火を止め、冷ます。
2 別の鍋に水カップ4を入れて火にかけ、沸騰したら塩小さじ1を入れる。
実山椒を加え、強火で30秒ゆでる。
ざるに上げ、冷水に漬ける。
・さっとゆでて急冷すると、保存食にしても山椒の風味と食感が生きる。
冷めたらザルにあげて水気をきり、布巾などでよく水気を拭く。
3 2の実山椒を清潔な保存容器に入れ、1のみりんを注ぐ。
冷蔵庫で保存し、2週間後から食べられる。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
実山椒のみりん漬け
材料 2 人前
さんしょう 粉 100 g
みりん 本みりん 230 g
塩 食塩 0.5 g
1人前あたりの栄養成分
質量 165.3 ｇ
カロリー 464.7 kcal
糖質 84.5 ｇ
脂質 3.1 g（内 100% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 0.0 ｇ
炭水化物 84.5 g
塩分相当量 0.2 g