切り干し大根のしょうがこまあえ　(きょうの料理 22/5/10 火)

2022-05-10きょうの料理

滋味あふれる豆と乾物のレシピ。
切り干し大根のイメージががらりと変わるあえ物。
香りの良さと子気味よい食感がくせになります。

材料(2～3人分)

切り干し大根(乾)　40g
白ごま　20g
しょうが(みじん切り)　大さじ2～3
しょうゆ

作り方

1　切り干し大根を戻す。
切り干し大根をボウルに入れ、水適量を注ぐ。
ゆすいで軽く水気を絞る。
ボウルに戻し、ヒタヒタの水を加えて10分ほどおく。
・手で触ってみて、柔らかくなっていればよい。戻しすぎないように注意する
水気をしっかり絞る。
長ければ食べやすく切る。
白ごまは香りが足りなければ、フライパンで香ばしく炒る。

2　すり鉢に1の白ごまを入れて、半ずりにする。
しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ、しょうがを加えてさらに混ぜる。
・ごまは少しの粒が残る程度の半ずりに。
・しょうゆの分量は、ごまが湿るくらいを目安に。

3　切り干し大根を加え、よく混ぜ合わせる。
味をみて足りなければ、しょうゆ少々で調える。　