09 満腹になりやすいオシャレな食べ物　「ジェノバ風ソース」

もう1品紹介したいと思います。

その食品とは
ジェノベーゼです。

パスタなどでてくる　緑のソースです。

ジェノベーゼとはイタリア・リグリア州の町ジェノバで生まれたソースで
バジルペーストに、松の実、チーズ、オリーブオイルなどを加えたものです。

このペーストに含まれるオリーブオイルが
どの食べ物よりも先に小腸にふれることで
小腸の満腹中枢を刺激するダイエットには最強のソースです。

そのレシピを様々な野菜で再現しました。
それらのソースを「野菜ジェノバ風ソース」と呼んでいます。

それぞれの野菜に入っている成分は
オリーブオイルでコーティングされているため
胃で消化されることなくそのまま小腸に送り届けられます。
各野菜に含まれているビタミンやミネラルといった成分が
小腸で吸収されやすくなります。

そうすることで、ビタミンや、ミネラルといった成分が、
サプリよりも、早く体に浸透してくれます。

この野菜のジェノバ風ソースは　
パスタにあえたり、パンやご飯にディップしたり
サラダにマヨネーズの代わりのドレッシングとして使用することができます。

また、応用例として
トマトやかぶなどは調味料として使用することで
無糖質のシチューやカレーといった料理も作れます。

野菜のジェノバ風ソースの作り方は、
・糖分の少ない野菜
・オレイン酸入りのオリーブオイル
・パルメザンチーズなどの粉チーズ
・塩　少々

をミキサーやブレンダーで
ペースト状になるよう混ぜるだけで完成です。

できれば、ミキサーに混ぜるときも
熱を加えないようにするのが
野菜のビタミンやミネラルを壊さないで作るコツです。

油と繊維質　そしてチーズのたんぱく質を
体に入れることで
早く小腸へアプローチ
満腹中枢を刺激します。

油は、是非オレイン酸が豊富に入ったオリーブオイルを使用してください。
少し高価ですが、あなたの体のためにここは贅沢をしましょう。

オレイン酸には、善玉コレステロールを減らさず、
悪玉コレステロールだけを減らす効果があるといわれています。
また、「酸化されにくい」ということも、オレイン酸の特徴の1つです。

作ったこのソースは　冷凍すれば長期保存も可能です。

野菜は
定番のバジルの他にも
シソ
ほうれん草
小松菜
カブ
トマト
玉ねぎ
人参
などなど

それらで作るのですが
たとえば
白かぶなどは　塩とお酢を加えると
マヨネーズの代わりになります。

今まで使っていたマヨネーズは
脂肪分が多いのと　やはりコレステロール値も高くなるので
白かぶで　マヨネーズの代わりをするというのも最適です。

ほうれん草などは　
レモンとニンニクペースト　お酢を足せば
アボカドのソースと同じ風味になります。

また　トマトと玉ねぎを合わせ
ニンニクを入れれば　パスタ―ソースとして使えます。

あらかじめ、味を薄めに作っておき、
それぞれの料理に合わせて、
ニンニクや、　塩、　お酢などを、調整して調理すれば、

あらゆる料理に使えます。

熱を加えずに　うまく野菜をすりつぶすことができれば
酵素やミネラル　食物繊維などを
小腸まで　おくることで
体のあらゆる機能に栄養を与え
しかも　満腹中枢を刺激できる
ダイエットにおいて最強の味方だと　思います。

ちなみに　ドレッシングよりも
濃厚で
市販のドレッシングと違うのは
なによりも防腐剤が　入っていないことです。

是非　試してみてください。