レアチーズケーキ　(きょうの料理 22/5/23 月)

2022-05-14きょうの料理

ひんやりとしたスイーツがおいしく感じる季節です。
憧れのレアチーズケーキにチャレンジしてみませんか？
材料をグルグルと混ぜて冷やすだけなので、
お菓子作りが初めてでも楽しく、おいしくつくれます。
爽やかなチーズ生地と、しっとりとして香ばしい底生地のバランスが絶妙！

材料(直径15㎝の底が抜けるタイプの丸型1台分)

チーズ生地
　クリームチーズ　200g
　グラニュー糖　90g
　プレーンヨーグルト(無糖)　160g
　生クリーム(乳脂肪分35%)　130ｍl
　粉ゼラチン　大さじ1(6ｇ)
　※水でふやかさず、ゆで溶かして使うタイプ
　湯　大さじ2
底生地
　ビスケット(プレーン)　9枚(50g)
　くるみ(無糖/ロース)　20g
　バター(塩分不使用)　40g

作り方

[型に底生地を敷く]
1　オーブン用の紙を型の底に合わせて切って敷く。
　　・紙を敷いておくと、型から外しやすくきれいに仕上がる

2　ビスケットは適当な大きさに割ってフードプロセッサーに入れる。
　　くるみを加え、かくはんして細かく砕き、ボウルに移す。

3　耐熱容器にバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に40～50秒間かけて溶かす。
　　2に加えてゴムベラで混ぜ、均一になったら1の型に敷き詰める。
　　・丁寧に指で押して型の縁まできっちりと詰めておくと、
　　　型から外した時に崩れず、きれいに仕上がる。

[チーズ生地をつくる]
4　クリームチーズは2㎝程の厚さに切る。
　　耐熱皿に重ならないようにのせてラップをし、電子レンジ(600W)に
　　1分間かけて柔らかくする。
　　・クリームチーズの柔らかさは、泡だて器がスッと入るくらいが目安
　　ボウルに入れ、泡だて器で混ぜてなめらかにする。

5　4にグラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。
　　ヨーグルト、生クリームを順に加え、その都度泡だて器で均一に混ぜる。

6　小さい容器に分量の湯(温度は粉ゼラチンの表示を参照)を入れ、
　　粉ゼラチンを加えてよく混ぜる。
　　完全に溶けたら、5に加えて手早く混ぜる。
　　・粉ゼラチンが溶け残っているときれいに固まらないので、完全に溶かす

[冷やし固める]
７　6を3に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

[型から出す]
８　7を円筒形の缶などにのせ、熱い濡れぶきんで型の側面を温め、そのまま押し下げて抜く。
　　パレットナイフなどで紙ごと持ち上げ、型の底を外す。
　　・熱い濡れぶきんでやけどをしないように、ゴム手袋をして作業するとよい

栄養素グラフ

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

レアチーズケーキ
材料 1 人前
クリームチーズ 200 g
ざらめ糖　グラニュー糖 90 g
ヨーグルト　全脂無糖 160 g
クリーム　乳脂肪 130 g
ゼラチン　豚 6 g
水 30 g
ビスケット　ハードビスケット 50 g
くるみ　いり 20 g
バター　　無発酵バター　食塩不使用バター 40 g