咖喱飯　(おしゃべりクッキング 22/3/24 木)　2020年9月9日放送　

2022-03-24上沼恵美子のおしゃべりクッキング

材料(2人前)

牛ひき肉　200g
花椒(ホアジャオ)　小さじ1
クミンシード　小さじ1
カレー粉　大さじ1
香菜(シャンツァイ)　1株
トマト　2個(160g)
玉ねぎ　100g
ミックスビーンズ　110g
にんにく（みじん切り）　小さじ1
豆板醤(トウバンジャン)　小さじ1
中華スープ　150ml
ウスターソース　大さじ1
オイスターソース　小さじ2
ご飯　適量
フライドオニオン　適量
油

作り方

(1)花椒は粗みじん切りにする。
　香菜は1㎝長さに切る。
　トマトは一口大に切る。
　玉ねぎは繊維に沿って5㎜幅に切る。

(2)鍋に油大さじ1を熱し、牛ひき肉を中火で炒める。

(3)にんにく、豆板醤、花椒、クミンシードを加えて弱火で炒め、カレー粉を加えて炒める。
・花椒は粉ではなく、粒を使って刻み、さわやかな辛みと口当たりでアクセントをつけます。
・スパイスとひき肉をからめた後、カレー粉も入れてさっと炒め、香りを立てます。

(4)(1)のトマトと玉ねぎ、ミックスビーンズ、中華スープ、ウスターソース、オイスターソースを加えて煮立て、中火で3～4分煮る。

(5)器にご飯とカレーを盛り、フライドオニオン、香菜を添える。

ポイント

いわば中華風風のキーマカレー。花椒のしびれる辛さがピリッとするけれど、さわやかさも感じさせます。

栄養素グラフ

1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました

咖喱飯
材料 2 人前
牛　ひき肉　生 200 g
さんしょう　粉 2 g
カレー粉 6 g
コリアンダー　葉　生 30 g
トマト　赤色　果実　生 160 g
たまねぎ　りん茎　生 100 g
ひよこまめ　全粒　ゆで 110 g
にんにく　りん茎　生 5 g
トウバンジャン 5 g
中華だし 150 g
ウスターソース 18 g
オイスターソース 18 g
うるち米　精白米［水稲めし］ 500 g
オリーブ油 12 g