焼きパプリカのトマト風味 (おしゃべりクッキング 21/11/18 木)
材料(2人前)
パプリカ(黄) 4個
ゆでだこ(足) 150g
ミニトマト 8個
あさつき 15本
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
油 大さじ1
作り方
1パプリカを焼く
(1)パプリカはへたをくり抜いて種を取り除き、焼き網にのせて直火で焼く。
・へたの周囲にぐるりと包丁を入れ、へたごと、わたや種も抜き取ります。
・転がしながら、表面全体が黒く焦げるまで焼きます。
(2)氷水(冷水)に落とし、皮をむいて縦8等分に切る。
・冷水に漬けながら、黒くなった皮をこそげるようにむきます。
・やわらかいので、やや大きめに切ってOK。
２ミニトマトとあさつきを切る
ミニトマトは3mm角に切る。
あさつきは小口切りにする。
3ドレッシングを作る
塩、黒こしょう、レモン汁、油を混ぜ、2のミニトマトを加えて混ぜ、3分おく。
・レモン汁で塩を溶かし、油を少しずつ加えながらよく混ぜます。
・刻んだミニトマトも混ぜて、なじませます。ミニトマトやレモンもビタミンCを含む素材。
4和える
(1)5.ゆでだこを3mm厚さのぞぎ切りにする。
・味がからみやすいようにそぎ切りに。
(2)3にパプリカ、たこ、あさつきを加えて混ぜる。
・材料を合わせて、よく和えます。
ポイント
パプリカは焼いて甘みを引き出します。
トマトと調味料を合わせて3分おきます。
栄養素グラフ
1人前分で摂取できる
栄養素の量をグラフに表しました
材料 2 人前
ピーマン 黄 果実 生 400 g
まだこ 生 150 g
ミニトマト 赤色 果実 生 160 g
あさつき 葉 生 30 g
レモン 果汁 生 15 g
塩 食塩 2 g
こしょう 黒 粉 1 g
オリーブ油 15 g
1人前あたりの栄養成分
質量 386.5 ｇ
カロリー 208.3 kcal
糖質 16.6 ｇ
脂質 8.6 g（内 87% が脂肪になりにくい油の割合）
食物繊維 4.2 ｇ
炭水化物 20.9 g
塩分相当量 1.5 g